文/高众

    中国是茶叶的家乡，茶文化理所当然是中国传统文化的重要组成部分，因此，怎么喝茶和喝什么茶的茶文化三千年历史一直在传承中发展，在发展中创新。

    自古以来咏茶的诗歌浩如烟海，流传到如今的仍然不在少数，写茶的著名诗人就有被称为茶圣的陆羽和白居易这样的文化大家。近代，大诗人徐志摩就在平民中讲“吃茶”。南方人说喝茶不说喝茶，说吃茶。据说胡适先生也讲过类似的课。周作人先生对徐志摩先生讲“吃茶”不以为然，他认为喝茶这件事只是日常生活所需罢了，虽然他同样爱茶，不过他只喝绿茶，说红茶没什么味儿。

   喝茶跟品茶完全是两回事。

    文人喝茶应该叫品茶，对环境和氛围要求高，什么丝竹映窗，什么葡萄架下等等，一句话，就是环境不但要好、要安静，还要高雅。这些还不够，最好是三五好友，再来点琴瑟之音，音量要适中，音色要纯净，不能急不能躁。也难怪，文人讲的就是情怀，就要这样的做派，你说他清高也好，说他高雅也好，或者说他穷讲究也好。

    寻常百姓喝茶才叫喝茶，没什么讲究，粗碗大叶茶足矣，再说农活多，就是有喝茶的条件，也没有喝闲茶的时间，咕噜咕噜灌满肚子就赶紧下田干活去了。

    如今不一样了，喜欢喝茶的人对茶叶的要求更高了，茶叶加工的层次更深了。比如福建的铁观音和红茶，其中的铁观音到底是属于乌龙茶还是清茶到现在还没争论明白，有人说铁观音属于乌龙茶的一个品种，有人说铁观音就是属于清茶类；红茶更是被福建的茶客做到了极致，曾与福建茶友品茶，他说一座山上的茶叶都不尽相同，就是每块石头周围茶树上茶叶也有区别，采自长在石头边的茶树上的茶叶经过深加工后统称为岩茶。就算都叫岩茶，但在这些茶客眼里，品质千差万别。当然这种差别，我想一般人是品不出来的。

    如今，秦岭淮河以南的各地到处有茶，浙江龙井，江苏碧螺春，安徽黄山毛尖、云南普洱茶、滇红，广西茉莉花，河南信阳毛尖等等，数不胜数。这些只是知名的，还有更多不知名的茶叶。

    南方人喝工夫茶，一个小茶壶配上只能算是酒杯的小茶杯，三五个人坐一起，慢悠悠倒茶、慢悠悠品茶，等到茶的香味浸润全身，身上散发出微微的热气，这才叫喝好了、喝透了。喝普洱茶亦大致如此。

    我的家乡人只喝清茶，喝茶人习惯随身带个玻璃杯子，泡上清茶，整个杯子绿油油的，煞是好看，茶的味道自然清香无比。茶杯一定是透明的，谁的茶好，一目了然，当然也写在脸上。其实茶杯透明不透明并不重要，显摆才重要。

    我因工作需要去甘南临潭两年。想当然地以为临潭无茶，因为临潭地处青藏高原东北部，自然不是茶叶的产地，又地处西部偏远地区。不过，在甘肃流行一种叫“三泡台”的茶，绿茶、桂圆、冰糖、枸杞、柠檬等八种材料放在一起，又叫“八宝茶”，用开水泡着喝。这样的喝法，我想对茶叶本身的质量要求不会高。

    我爱喝茶，于是行前，将家里剩余的茶叶搜罗一空，装进我的行囊。到了临潭之后，大出我所料：饭店的服务员竟然捧着盘子询问每位客人喝什么茶，龙井、碧螺春、猴魁、普洱、铁观音等十余个品种，由客人自选。不禁大赞这种喝茶方式好，照顾到每个人的需求；更赞的是，在这小城中茶叶的品种如此丰富，爱茶之人如此众多。

   自诩文人，到了临潭才知愧对这个称号。临潭自古是茶马古道的重要驿站，是汉、藏、回等各民族经济交流活动的重镇，往西南是进藏的必经通道；往西北，则是通往西亚的丝绸之路。因此在临潭，看到什么样的文化现象都不奇怪。

    因为这个地方，是多民族紧密交流和融合的要地，也是中华民族交流史上一个样本。